お弁当に！沖縄の定番のおかず 「にんじんしりしり～」、知ってる人も知らない人も、ちょっとチェック✔してみて＾＾
お弁当って、本当に大変だけど…定番のおかずってあるよね。
我が家のお弁当の定番、それはにんじんしりしり〜！
というか、沖縄のご家庭ではかなりの確率で入ってるだろう。
この記事では、沖縄の家庭料理「にんじんしりしり」の作り方から、専用の道具「しりしり器」の秘密、アレンジレシピまで、地元出身の私が詳しくご紹介します。
この記事で分かること
- にんじんしりしりとは？（由来・意味）
- 基本の作り方とアレンジレシピ
- しりしり器がなぜ必要なのか
- お弁当の彩りとしての優秀さ
- 保存方法と作り置きのコツ
プロフィールはこちら
「にんじんしりしり」とは？
「しりしり～」の意味
「しりしり〜」っていうのは沖縄の方言で、千切りとかすりおろしって意味。
にんじんを細く切って炒めた、沖縄の家庭料理です。
沖縄の食卓に欠かせない理由
- 作り置きができる
- 冷めても美味しい
- お弁当にぴったり
- 彩りが良い
- 栄養満点（にんじん＋卵）
- 子どもが食べやすい
にんじんが苦手な子でも、しりしり〜にすると不思議と食べてくれるんです。
沖縄のお弁当の定番は「にんじんしりしり～」
私も子供たちもにんじん自体はそんなに好きじゃないんだけど、しりしり〜にすると子供たちがめちゃくちゃ食べてくれる。
なんなら、取り合いになるくらい笑 それくらいみんな大好き＾＾
多めに作っておけば、夕飯のおかずとしても出せるし、そして彩りも良くて、お弁当にもぴったり。
ほんと、万能副菜です。
私のしりしり～の作り方 シンプルVer.
作り方
① にんじんを千切り（しりしり器を使う）
② 油で炒めて、しんなりしてきたら少し水を足して蒸す（甘みが引き立つ！）
③ 溶き卵を入れてさらに炒める
④ ほんだしを少し
⑤ 最後に、香りづけ程度にお醤油を少しだけ
これで完成✔️
ポイント
- 水を足して蒸すことで、にんじんの甘みが引き立つ
- 卵は最後に入れてふんわり仕上げる
- 醤油は香りづけ程度に
なくてはならない「しりしり器」
ここで欠かせないのが、昔ながらのこのしりしり器
金具タイプのやつなんだけど、結局これが1番しりしり具合が良い感じ。
年季が入りまくっている。
母が昔、家に遊びに来たときに置いていってくれて、かれこれ10年は使ってる。
そろそろ買い替えたいなと思いつつ、沖縄へ行く度に買い忘れる笑
でも、ネットで発見！
私の相棒はもうボロボロだけど、これがないと始まらないんです（笑）
しりしり器の良さ
- ちょうど良いしりしり感
- にんじん以外にも使える（大根、じゃがいもなど）
- 大量に仕込みたい時にとっても便利
- 断面がギザギザになって味が染み込む
アレンジレシピ｜ツナ缶・ポーク缶で味変
基本のレシピも美味しいけど、家庭によって様々なアレンジがあります。
ツナ缶バージョン
時間がない時はツナ缶を入れるのが我が家の鉄板。
ツナの油で炒めるとコクが出て、さらにご飯がすすむ味になりますよ。
作り方：
- にんじんを炒める時に、ツナ缶（油ごと）を加える
- あとは基本と同じ
ポーク缶（スパム）バージョン
他にもポーク（スパム）の細切りを混ぜる家庭も多いです！
ポーク缶については、こちらの記事で詳しく紹介しています。 → [沖縄県民のソウルフード｜ポーク缶レシピ集]
作り方：
- ポーク缶を細切りにする
- にんじんと一緒に炒める
- ポークの塩気があるので、醤油は控えめに
ちくわバージョン
- ちくわを薄切りにして混ぜる
- 食感のアクセントになる
お弁当の彩りとしての優秀さ
最強の隙間埋めおかず
「お弁当の隙間が空いちゃった…」という時も、このオレンジ色があるだけでパッと明るくなります。
冷めても美味しいので、まさに最強の隙間埋めおかずです！
彩りが良い
- オレンジ色（にんじん）
- 黄色（卵）
- この2色がお弁当を華やかにしてくれる
栄養バランスも◎
- にんじん：βカロテン、ビタミンA
- 卵：タンパク質、ビタミンB群
- 子どもの成長に必要な栄養がたっぷり
保存方法と作り置きのコツ
冷蔵保存
- 粗熱を取ってから、密閉容器に入れる
- 冷蔵庫で2-3日保存可能
冷凍保存
- 小分けにして冷凍もOK
- お弁当用カップに入れて冷凍すると便利
- 使う時は自然解凍または電子レンジで
作り置きのコツ
- 多めに作って冷蔵・冷凍しておく
- 朝、お弁当に詰めるだけで楽チン
- 夕飯の副菜にもなる
他の「しりしり」料理
沖縄には、にんじん以外にも「しりしり」料理があります。
パパイヤしりしり
- 青パパイヤを使う
- シャキシャキ食感が美味しい
大根しりしり
- 大根を使う
- あっさりした味わい
じゃがいもしりしり
- じゃがいもを使う
- ホクホク感が楽しめる
「しりしり器」があれば、色々な野菜で作れるので、ぜひ試してみてください！
まとめ｜沖縄の食卓に欠かせない「にんじんしりしり」
にんじんしりしり、いかがでしたか？
この記事のポイント：
- にんじんしりしりは沖縄の定番家庭料理
- しりしり器でギザギザに切ると味が染み込む
- ツナ缶やポーク缶でアレンジ自在
- お弁当の彩り・隙間埋めに最適
- 冷めても美味しい、作り置きOK
沖縄の食卓に欠かせないしりしり～
まだ使ったことがない人は、ぜひ試してみてね！
ちなみに、どうでもよいが言い方は「しりしり」ではなく「しりしりー」
